BUTTERNUTS GRATINEE ET OEUF COCOTTE
Recette pour 4 personnes
1 butternuts
4 oeufs
4 c. à s. de crème liquide
Fromage rapé
Sel
Muscade
4 moules à oeuf cocotte
Couper la butternuts en 4 tronçons puis la peler au couteau d’office.
Emincer les tronçons en tranche d’1/2 cm d’épaisseur.
Les étaler sur une plaque à plat.
Saler et muscader.
Passer au grill 4 à 5 min.
Chemiser dans 4 moules à oeuf cocotte en pirex.
Casser délicatement les oeufs au milieu de chaque moule.
Ajouter 1 c. à s. de crème sur chaque oeuf.
Saupoudrer de fromage.
Gratiner 3 min.
Bon appétit !
cocottes & saisons
FONDANT AU CHOCOLAT ET SA CREME ANGLAISE
750 g de chocolat à croquer
8 jaunes d’œufs
6 œufs entiers
180 g de sucre
250 g de lait
200 g de beurre
Casser le chocolat en morceaux.
Battre au fouet les jaunes, les œufs entiers, et le sucre.
Faire chauffer le lait et le beurre, sans le laisser déborder !!
Verser le lait sur le chocolat, remuer à la spatule jusqu’à obtenir une ganache homogène.
Incorporer les œufs dans la ganache.
Beurrer et fariner des moules individuels, puis les remplir.
Préchauffer le four à 180°, cuire 9 mn, refroidir en fin de cuisson.
Démouler à froid, et tiédir au four à 80°, 10mn avant de servir.
LA CREME ANGLAISE
750g de lait
8 jaunes d’œufs
150g de sucre
1 gousse de vanille
Fendre la gousse de vanille et la mettre à infuser dans le lait chaud, 80°.
Blanchir les jaunes et sucre au fouet, pendant au moins 3 mn.
Verser le lait chaud, sur les jaunes d’œufs, fouetter énergiquement, remettre dans la casserole.
A feu doux, cuire la crème anglaise, en remuant constamment avec une spatule en bois.
Quand la crème commence à épaissir et la mousse à disparaitre, arrêter la cuisson et débarrasser dans un récipient froid, remuer de temps en temps pour favoriser le refroidissement de l’ensemble.
cocottes & saisons
